Що таке Speciality кава?

Specialty кава — це кава найвищої якості, яка пройшла суворий відбір на всіх етапах виробництва. За міжнародними стандартами SCA (Specialty Coffee Association), кава отримує статус specialty, якщо набирає не менше 80 балів зі 100 за шкалою Q-грейдінгу.

Що робить каву особливою? Перш за все — це ретельний контроль на кожному етапі. Від вибору регіону вирощування та висоти над рівнем моря до способу обробки зерна та умов зберігання.

Основні характеристики specialty кави: • Вирощується на високогір'ї (від 1200м) • Збирається вручну, тільки стиглі ягоди • Обробляється одним із трьох способів: митий, натуральний або хані • Проходить багатоступеневий контроль якості • Обсмажується невеликими партіями під замовлення

Смаковий профіль specialty кави завжди унікальний. На відміну від масової кави, де переважає гіркий смак, specialty може розкрити ноти ягід, цитрусових, шоколаду, квітів, горіхів і навіть вина. Кожен сорт — це унікальна смакова подорож.

Як відрізнити specialty від звичайної кави? В першу чергу — за смаком. Specialty не потребує додавання молока або цукру, щоб приховати гіркоту. Він самодостатній і розкривається в чистому вигляді. Саме тому його рекомендують заварювати альтернативними методами: воронка Hario V60, аеропрес, кемекс — вони дозволяють максимально розкрити смаковий букет.